知乎者也 | 楊美愛：線面
早晨起來，兒子說要吃稀飯，我卻饞起了線面。
事實上我天天都饞線面。
小時候喜歡跟大人串門，最大的理由就是女主人都會煮碗線面接待來客，或是再加上一個煎蛋。
煮線面很簡單，鍋里水澆開，滾燙滾燙時放入線面，不用一分鐘時間，拿筷子撈起，拌上豬油調料，就可“呼呼”上口。用兒子的話說就是：“阿包都能煮?！?/p>
阿包是家附近的一個傻瓜。
當然，這種煮法僅限于過去那個年代的農村，對于我這種愛吃線面的人來講，有很多種煮法都讓人垂涎三尺，不管哪一種煮法，我都能做到吃個碗底朝天。
最常見的是裝點清湯、放點香菜，或放點紅姜，有時只放青菜，撈起即吃，線面的咸味加上生菜的清涼味，恰到好處地潤滑著舌尖，那一刻我是巴不得一口吞下所有，只是這樣的吃法最好放在早餐的位置。
那年那月孤身一人過日子，除了工作餐，偶爾晚上回到家里，冷冷清清的一個人，我就會支起鍋炒個蛋再放上水，水滾開后，放入線面，或再放些青菜，變成一碗煮線面。這種做法很多人不贊成，因為線面的鹽分太多，所以我常常是吃飽喝足后泡杯濃茶，就著滿腹的心事喝著，一夜無眠。
往事如風，纏纏綿綿的攪動著心事，伴我一路同行，線面如往事，是我揮之不去的珍藏，是我隨身隨口、回憶里不可缺的所有。
來源：楊美愛
編輯：淑琴
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責任編輯：陳淑琴
